El AeroPress es probablemente el método de preparación más versátil que existe. Cabe en una mochila, funciona en cualquier cocina, tolera errores mejor que ningún otro y produce en 2 minutos un café limpio, concentrado y lleno de matices.
No hay excusas para preparar mal el café con un AeroPress. Esta es la receta de referencia para empezar.
Parámetros de preparación
- Café: 15 g por cada 200 ml de agua, con un ratio 1:13.
- Agua: entre 88 y 92 °C.
- Molienda: media, similar al azúcar moreno.
- Tiempo: unos 2 minutos.
- Equipamiento: AeroPress, filtro de papel o metal, báscula y temporizador.
Receta paso a paso — método estándar
- Coloca el filtro de papel en la tapa del AeroPress y enjuágalo con agua caliente para eliminar el sabor a papel.
- Ensambla el AeroPress en posición normal (número 1 arriba) sobre tu taza o servidor.
- Añade los 15 g de café molido.
- Vierte el agua a 90 °C hasta los 200 ml. Remueve 3–4 veces con la paleta.
- Coloca la tapa con el filtro y espera 1 minuto.
- Presiona el émbolo lentamente durante 20–30 segundos. Para cuando empieces a escuchar un silbido — no exprimas hasta el final.
- Sirve directo o diluye con agua caliente al gusto.
Método invertido (para extracciones más controladas)
El método invertido evita que el café gotee antes de tiempo y permite una preinfusión más limpia:
- Ensambla el AeroPress al revés (émbolo hacia arriba, número 4 en la base).
- Añade el café molido.
- Vierte el agua y remueve.
- Espera 1:30 minutos.
- Coloca la tapa con filtro húmedo, da la vuelta sobre la taza y presiona despacio.
